Voici notre revisite du traditionnel risotto classique en le déclinant en version printemps ! Dégustez de délicieuses asperges de saison avec cette recette de risotto aux asperges et aux crevettes.
Risotto d’asperges aux crevettes
Le risotto est un plat traditionnel italien, surprenez vos convives avec une recette simple mais raffinée.
Equipment
- Poêle / Wok
- Bouilloire / Casserole d’eau bouillante
- Couteau d'office
Ingrédients
- 236 gr Riz risotto
- 1000 ml Bouillon de légumes
- 1 Oignon
- 16 cl Vin blanc
- 1 botte Asperge
- 200 gr Crevettes roses cuites
- 4 cc Huile d'olive
Instructions
Préparer
- Préparer le bouillon avec deux cubes goût légumes.
- Éplucher et couper les oignons ainsi que les asperges vertes.
Cuire
- Dans une poêle tiède faire blondir légèrement les oignons émincés avec un peu d’huile avant d’ajouter le riz.
- Remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Mélanger
- Ajouter le vin, sans cesser de remuer, à feu vif. Lorsque le vin est presque totalement évaporé, ajouter le bouillon de façon progressive.
- Le mélange doit s’épaissir au fur et à mesure, il faut rajouter du bouillon dès que c’est un peu trop épais, répéter autant de fois que nécessaire durant environ 20 min.
- Il se peut qu’il reste du bouillon, goûter et arrêter lorsque le mélange est ‘al dente’.
- A la fin de cuisson, rajouter les crevettes, les têtes d’asperges vertes et un peu de poivre pour relever le tout.
Servir
- Laisser le tout à feu doux tout en mélangeant jusqu’au moment de servir.
Notes
Et bien oui, l’asperge, la verte comme la blanche d’ailleurs, peut se manger cru !
