On continue avec notre chou fleur de saison mais cette fois-ci en version risotto orzo ! Une recette fondante à souhait !
Orzo au chou-fleur et brocolini
L’orzo, ou le compromis entre les pâtes et le riz, accompagné de légumes pour une recette gourmande.
Equipment
- 2 Poêles
- Couteau d'office
- Casserole
Ingrédients
- 600 gr Chou-fleur
- 2 Echalote
- 8 gr Thym citron
- 200 gr Brocolini
- 2 Ail
- 340 gr Orzo
- 40 gr Amande effilées
- 100 gr Parmesan râpé
- 700 ml Bouillon de légumes
- 4 cs Huile d'olive
- 4 cs Beurre
- 1 Cube de bouillon
Instructions
Préparer
- Dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec un cube de bouillon
- Détacher les feuilles de thym citron des branches. Couper le chou-fleur en fleurettes. Émincer l’échalotte et l’ail.
Cuire
- Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans la poêle. Ajouter l’ail, le thym citron, le chou-fleur et 180 ml d’eau, puis faire cuire une vingtaine de minutes à couvert. Mélanger de temps à autre pour éviter que les légumes n’accrochent.
- Pendant ce temps, faire chauffer la 2éme poêle à feu vif pour y faire dorer les amandes effilées à sec 3 à 4 minutes.
Mélanger
- Dans la casserole utilisée pour la cuisson du chou-fleur faire chauffer le beurre avant de faire revenir l’échalote 2 minutes à feu moyen. Ajouter l’orzo, remuer jusqu’à ce que tous les grains soient recouverts de beurre, puis arroser avec le bouillon. Couvrir et faire cuire 10 à 12 minutes à feu doux en remuant régulièrement (et en ajoutant de l’eau si l’orzo s’assèche), jusqu’à absorption totale.
- Ajouter la moitié du parmesan dans la casserole et le laisser fondre.
Servir
- Dresser les assiettes avec l’orzo, disposer le chou-fleur et le thym par-dessus, puis ajouter par dessus les amandes effilées et le reste de parmesan.
Notes
Si vous aimez la fraîcheur et l’acidité, ajoutez une demi cc de vinaigre de vin blanc par personne.
