Dans un bol mélanger le fromage à tartiner avec la ciboulette ciselée, poivrer.

Battre les œufs dans un saladier avec un peu de sel et du poivre.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et préparer deux omelettes fines comme des crêpes.

Déposer chaque omelette sur une surface plate et disposer par-dessus 3 tranches de saumon fumé.

Tartiner le tout de fromage à la ciboulette.

Rouler l'omelette garnie afin d'obtenir un boudin et l'envelopper dans le film alimentaire.

Faire pareil avec la deuxième omelette.

Mettre les boudins au frais pour 30 minutes.

Enlever le film alimentaire puis couper les boudins d'omelette en tranches de 3 cm d'épaisseur.

Server aussitôt avec quelques feuilles de salade verte.