Préparer

• Dans une grande casserole mettre les lentilles et les couvrir avec 3 fois leur volume d'eau froide non salée. Laisser cuire ensuite 15 minutes en remuant régulièrement pour une cuisson uniforme.
• Saler et poivrer les filets de turbot.
• Laver et émincer finement les fenouils. Couper les citrons en fines tranches.

Cuire

Avec cuiseur vapeur

• Verser le bouillon de poisson dans le fond du cuit vapeur. Faire chauffer. Etaler les tranches de citron dans le panier de cuisson, ajouter l'émincé de fenouil, l'aneth et les filets de turbot.
• Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Au four en papillotes

• Préchauffer le four à 180°C
• Sur une feuille de papier cuisson déposer les tranches de citron, l'émincé de fenouil, l'aneth et les filets de turbot puis fermer la papillote.
• Dans une plaque à four à bord haut verser le bouillon de poisson avant de poser les papillotes.
• Faire cuire pendant 15 à 20 minutes selon l'épaisseur des filets de poisson.

Servir

• Servir chaud le poisson et les lentilles et napper le tout de crème.